HR. Fajar dan Abdul Azis

(Staf Pengajar Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Ujung Pandang)

This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Abstrak

Industri pengolahan rumput laut menjadi karaginan membutuhkan KOH dalam prosesnya. Selama

ini kebutuhan KOH masih disuplai dari luar negeri. Penelitian untuk mendapatkan bahan alternatif pengganti KOH perlu dilakukan. Abu kelopak batang pisang mengandung oksida kalium cukup

tinggi sehingga diharapkan dapat mensubstitusi KOH sebagai bahan pengekstrak karaginan. Penelitian dilakukan dalam 2 tahap, yaitu: (1) pembuatan abu kelopak batang pisang sebagai

sumber  alkali,  (2)  ekstraksi  karaginan  dari  rumput  laut.  Uji  mutu  karaginan  dilakukan

menggunakan  parameter  daya  larut,  titik  gel,  titik  leleh,  dan  viskositas.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa perbandingan abu terhadap air untuk memperoleh pH 8,5-9 diperoleh pada

berat abu 0,1 gram yang dilarutkan dalam 1 Liter air. Yield karaginan yang diperoleh dengan

menggunakan larutan alkali dari abu kelopak batang pisang sebesar 54,7% dan mengunakan

KOH sebesar 52%. Karaginan yang diperoleh adalah jenis kappa dengan titik gel 22oC, titik leleh yang tidak dapat dideteksi, dan viskositas 4 cP.

Kata kunci : abu, ekstraksi, kalium hidroksida, karaginan